Mứt Táo

Có đợt người nhà đi du lịch mua một ít táo về làm quà, mà ngặt nỗi tầm đấy ngay mùa táo chín nên tủ lạnh nhìn đâu cũng toàn táo là táo :)). Thế là Thuận tìm cách thanh lý số táo vừa chín tới bằng cách mang ra làm mứt để dùng dần (thật ra ban đầu tính làm Apple Pie – Bánh táo nhưng do đợt đấy Thuận không tìm mua được bột quế nên tạm gác món đấy sang một bên :D)

So với các loại mứt khác thì cách làm mứt táo không có nhiều sự khác biệt, tuy nhiên công đoạn thực hiện thì có hơi lích kích một tí do táo không phải loại quả mềm và mọng nước nên trước khi mang đi nấu mứt cần phải làm chín và nghiền nhuyễn táo. Mứt táo sau khi làm xong các bạn có thể cho vào lọ kín và bảo quản lạnh để dùng dần làm nhân bánh nướng hay ăn kèm cùng các loại bánh mì đều ngon.

CÔNG THỨC CHI TIẾT

Chuẩn bị: 10 phút
Nấu nướng: 20-30 phút
Chờ: 5-10 phút
Khẩu phần: 250-300 gr mứt
Độ khó: 1/5

Nguyên liệu
-Táo: 500 gr (3-4 quả)
-Đường cát: 300 gr
-Nước lạnh: 100-150 ml
-Nước cốt chanh: ¾ tsp (4-5 ml)

Dụng cụ chuẩn bị:
-Nồi đun: 1 cái (dung tích 1-3L)
-Máy xay sinh tố: 1 cái (hoặc các dụng cụ có thể dùng để nghiền táo)
-Lọ thuỷ tinh sạch: 1 cái (có nắp đậy)

Cách làm

Táo rửa sạch và ngâm trong nước muối để loại bỏ các tàn dư thuốc hoá học
Gọt vỏ, cắt táo làm tư, bỏ phần lõi và hạt
Cho phần táo đã cắt nhỏ lên khay nướng đã làm nóng, nướng ở 170 độ C trong 20-30 phút để táo chín mềm. Kiểm tra táo chín mềm bằng cách dùng nĩa hoặc muỗng ấn lên miếng táo, nếu miếng táo dễ bị ấn dẹt và nát tức là táo đã chín.

Nếu bạn nào nhà không có lò nướng thì các bạn thay thế bước này bằng cách cho táo vào nồi nước sôi và luộc trong 15-20 phút đến khi táo chín mềm là được nhé.

Cho táo đã nấu chín cùng 100 ml nước vào máy xay, xay nhuyễn. Nếu hỗn hợp khi xay hơi đặc có thể cho thêm 25-50 ml nước đã chuẩn bị

Bước này sẽ quyết định độ mịn của mứt nên bạn nào muốn phần mứt táo của mình khi nấu còn nguyên miếng táo thì chỉ cần xay sơ cho nát, không cần xay nhuyễn.

Trong trường hợp bạn nào muốn chế biến Pureé Táo (một dạng xốt trái cây nhuyễn mịn) thì thực hiện tới bước này là đã có pureé táo nhuyễn mịn dùng nấu nướng hoặc chế biến các loại thức uống rồi nhé. Bạn nào chưa biết pureé là gì thì xem thêm bài viết chi tiết ở đây 😀

Đổ phần táo đã xay vào nồi cùng 300 gr đường cát và ¾ tsp nước cốt chanh. Dùng muỗng gỗ khuấy đều.
Bắc nồi lên bếp và nấu ở nhiệt độ vừa, thỉnh thoảng đảo đều để tránh khét đáy nồi

Các bạn lưu ý khi bắt đầu sôi thì tuỳ vào độ đặc của hỗn hợp mà sẽ có hiện tượng bắn ra ngoài nên bạn có thể chuẩn bị một cái nắp đậy nồi cho bớt nguy hiểm.

Sau khoảng 10-15 phút thì hỗn hợp mứt táo bắt đầu trong và sệt lại, chỉnh bếp xuống nhiệt độ thấp và đảo đều tay.
Khi hỗn hợp mứt sôi mà không nổi bọt hoặc chỉ còn bọt li ti thì dùng muỗng múc một ít mứt nhỏ lên một chiếc đĩa. Nếu giọt mứt giữ nguyên hình dáng (không bị chảy khi nghiêng đĩa) tức là mứt đã đạt yêu cầu. Ngược lại, nếu giọt mứt còn loãng thì nên nấu trên bếp thêm khoảng 5-10 phút và thử lại cách trên đến khi mứt đạt độ sệt yêu cầu.

Mứt táo khi chín khá trong, sệt thành mảng và có màu vàng nhạt nên các bạn có thể dựa vào tình trạng mứt để canh thời gian nấu cho phù hợp.