Bánh Crinkle Nhung Đỏ – Red Velvet Crinkle

Bánh Crinkle là một loại Bánh Quy mềm có dạng hình tròn hoặc dẹt . Giống như tên gọi của mình, bánh Crinkle có diện mạo hơi “nhăn nhúm” khi sở hữu những đường nứt trên mặt bánh được tạo thành trong quá trình nướng. Dù vậy, chính những vết nứt đấy lại tạo nên sự khác biệt đặc trưng cho bánh Crinkle.

Tuỳ theo công thức thực hiện mà bánh Crinkle có thể có diện mạo tròn hoặc dẹt, tuy vậy hương vị thơm béo từ bơ, kem phô mai đan xen hoà quyện cùng lớp vỏ đường giòn ngọt vẫn không hề thay đổi.

Bánh Red Velvet Crinkle là một biến thể của bánh Crinkle truyền thống. Red Velvet Crinkle có màu đỏ đặc trưng đi cùng vị thơm béo xen lẫn vị đắng nhẹ từ bột cacao. Nhờ vào diện mạo xinh xắn và cực phù hợp với không khí mùa lễ hội cuối năm nên Red Velvet Crinkle thường được mọi người dành tặng cho nhau vào đêm Giáng Sinh hoặc những ngày lễ cuối năm.

CÔNG THỨC CHI TIẾT

Chuẩn bị: 30 phút
Nấu nướng: 13-15 phút
Chờ: 2-3 tiếng
Khẩu phần: 10-12 cái
Độ khó: 3/5

Nguyên liệu
-Bột mì đa dụng: 200 gr
-Bột cacao: 12 gr
-Baking powder (bột nổi): 1 tsp (~5 gr)
-Baking soda (muối nở): ¼ tsp
-Muối: một nhúm nhỏ
-Bơ lạt: 80 gr
-Đường bột: 80 gr
-Cream cheese: 30 gr – hoặc sử dụng Phô mai Con Bò Cười
-Trứng: 2 quả (63-65 gr/ quả cả vỏ)
-Nước cốt chanh: 1 tsp (~5 ml)
-Màu thực phẩm đỏ: 2-3 giọt
-Tinh chất vanilla: ½ tsp

Trang trí
-Đường bột: 50 gr – để áo mặt bánh

Cách làm

• Trộn đều bột mì đa dụng, bột cacao, baking powder, baking soda và muối trong âu sạch. Để riêng
• Trong một âu khác, đánh bông bơ lạt với đường bột và 30 gr cream cheese.
• Lần lượt đập từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đánh bông và trộn đều sau mỗi lần cho trứng vào âu.
• Khi hỗn hợp bơ-trứng đã hoà quyện, cho 1 tsp nước cốt chanh, tinh chất vanilla và màu thực phẩm đỏ vào âu. Trộn đều đến khi hoà quyện
• Lần lượt rây hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào âu hỗn hợp ướt, trộn đều đến khi hoà quyện.
• Bọc kín hỗn hợp bột vừa trộn và cho vào tủ lạnh giữ lạnh trong 2-3 tiếng để bột đặc lại, giúp thao tác tạo hình sẽ dễ dàng hơn.
• Sau 2-3 tiếng, làm nóng lò ở 180 độ C. Cho 50 gr đường bột vào chén sạch
• Lấy âu bột khỏi tủ lạnh, dùng muỗng múc một lượng bột khoảng 20-30 gr cho vào tay, nặn thành hình viên tròn.
• Lăn bột qua một lớp mỏng đường bột rồi đặt lên khay nướng có lót giấy chống dính. Thực hiện lần lượt đến hết lượng bột đã chuẩn bị.
• Mang khay bánh đi nướng ở 180 độ trong 13-14 phút hoặc đến khi bánh nứt mặt, chín đều.
• Bánh chín lấy khỏi lò, để nguội trên rack và bảo quản trong lọ kín ở nơi khô ráo, mát mẻ.

⚠️ CHÚ Ý

1. Hỗn hợp bột sau khi trộn nên được để lạnh tối thiểu 2-3 tiếng để bột cứng lại và bớt dính tay hơn khi tạo hình. Nếu bột quá nhão hoặc khó tạo hình thì có thể trộn thêm vào hỗn hợp 10-20 gr bột để bột bớt nhão.
2. Sau khi lăn viên bột qua đường bột thì nên mang khay bánh đi nướng ngay vì nếu để lâu lớp đường bột sẽ thấm dần vào bánh.
3. Tuỳ vào độ hút nước của bột hoặc tỉ lệ nguyên liệu trong công thức mà bánh có thể giữ nguyên hình dạng hoặc chảy dàn.